ארכיון הרשומות עם התג "תערוכת בירה"

beers-2014בתאריכים 9-10-11 לספטמבר תיערך תערוכת Beers 2014 במתחם התחנה בתל-אביב. היום הראשון של התערוכה (9 לספטמבר) ייועד לקהל המקצועי ואילו שני הימים שאחריו (10-11 לספטמבר) יהיו פתוחים לקהל הרחב.

לכבוד התערוכה, הוציאה בירה הדיקטטור מהדורה מיוחדת, בת 1200 בקבוקים בלבד, המבוססת על הבירה הדיקטטור אייריש רד אייל, שאליה הוסף הוויסקי המעושן לפרוייג (Laphroaig) לפני התסיסה השנייה בבקבוק.

הוויסקי לפרוייג, המגיע מהאי איילה (Islay) שבסקוטלנד, ידוע בעיקר בשל עוצמת הריח וטעמי הכבול שבו אשר בלתי ניתנים לפספוס והפכו אותו לשם דבר בעולם הוויסקי.

הוספת וויסקי לבירה היא דבר אשר לא רואים לעיתים קרובות אך הדבר כבר נעשה בעבר, לעיתים המוצר הסופי היה מוצלח ופעמים אחרות ממש לא.
האם עדיין ניתן לקרוא לזה בירה? בטוח שהדעות כאן תהיינה חלוקות ותלוי את מי שואלים אבל בשורה התחתונה וויסקי מורכב מאותם מרכיבים בדיוק כשל בירה ואני חושב שהוא תוסף לגיטימי לא פחות מאשר תוספים כאלו ואחרים שנתקלים בהם לעיתים קרובות יותר.
בארצות הברית יש קוקטייל ידוע שמשלב בין בירה לוויסקי שנקרא Boilermaker. אך במקרה הזה הם מעורבבים לא במהלך תהליך הייצור אלא לפני השתייה ולכן זה קוקטייל.
בעולם היין כן מוסיפים תזקיקים ביצירת יינות מחוזקים כמו שרי או פורט.

בכל אופן – במבחן הטעימה, לדעתי הבירה מצויינת, מאוזנת להפליא ומעניינת.

בקבוק הדיקטטור לפרויגהבירה, בעלת 6.1% אלכוהול, מתאפיינת בריח כבול חזק, ממש כמו של שתיית וויסקי מעושן טוב, טעמה עדין ומאוזן והעשן מורגש הרבה פחות בטעם. היא בעלת גוף בינוני ומרקם עשיר וקרמי.

הסיומת גורמת לתהות אם שתינו זה עתה וויסקי או בירה.

בירה מיוחדת המתאימה הן לחובבי וויסקי והן לחובבי בירות. חווית שתייה מובטחת!

אז בין אם אתם חובבי בירות או לא, אשמח לראות אתכם בתערוכה ולהרים כוסית לחיים!

 קישורים:
אתר התערוכה – Beers 2014
דף בירה הדיקטטור בפייסבוק – לחצו כאן

 

 

* גילוי נאות: הכותב הוא אחד הבעלים של המותג בירה הדיקטטור.

השעה 16:27. היכל נוקיה מתחיל להתמלא באנשים צמאים לקצת בירה קרירה – והייתה. הייתה הרבה כזאת!

המציגים בתערוכה היו כל יצרני הבירות המקומיות ויבואני הבירות הגדולות. כמובן שאת העניין, כמו כל שנה בתערוכה, ריכזו היצרנים המקומיים (בירות הבוטיק) – כי זו הפכה לבמה המרכזית שלהם מדי שנה ולהזדמנות להראות את תוצרתם ולהרשים את הקהל המקצועי מהתחום (ביום הראשון של התערוכה) ואת הקהל הרחב (ביום השני).

מעבר לדוכנים של בירות היו גם כמה דוכנים נוספים של מוצרים הקשורים לבירות, כמו דוכן מרצ'נדייז של Beer & Beyond, דוכן חומרי גלם של Best Maltz הגרמנית, דוכן מתקני מזיגה ועוד דוכן מצחיק של גאדג'ט – כיסוי לאייפון שהוא גם פותחן בירה…

ספר מותגי הבירה בישראל 2011
ספר מותגי הבירה בישראל 2011

אז מעבר לבירות, כמו שאמרתי, לא היה הרבה אבל בכל זאת משהו קטן – הספר מותגי הבירה בישראל 2011, של שחר הרץ – ספר שלפי דעתי הוא חובה לכל חובב בירה, מרכז את כל מותגי הבירה שאפשר להשיג בארץ, מיובאים ומקומיים – ולמרות שכבר ישנם כמה עידכונים ושינויים, במחיר הסימלי שלו הוא באמת מומלץ. מקווה שתצא בקרוב מהדורת 2012 עדכנית…
ו… נעבור לבירה!
הנה כמה בירות בוטיק ישראליות שלפי דעתי ראויות לציון:

נתחיל מהאחת והיחידה, סלרה סמוקד סטאוט (Salara Smoked Stout) – כל פעם מחדש תענוג לשתות את הבירה הזו, הסטאוט הטובה ביותר שקיימת על המדפים בארץ, מאוזנת להפליא. טעמי הקפה והשוקולד המריר משתלבים עם טעמי העשן העדינים. פשוט בירה מדהימה!
ראוי לציין גם את הדארק ביטר של סלרה, עוד בירה טובה ממבשלה נהדרת!

רק חבל שאי אפשר להשיג אותן ביותר מקומות בארץ… אבל הן בהחלט שוות נסיעה לקיבוץ גניגר!

אלכסנדר גרין – בירה בסגנון IPA הכי טובה ששתיתי בארץ, פשוט הדוגמא המוצלחת לאיך צריך להשתמש בכשות – שילוב מדהים בין הביטרינג לארומה שהצמח הזה מסוגל לספק לבירה! פירותית ומרירה בדיוק במידה הנכונה.

פאבו טריפל – בירה חורפית כבדה וחזקה (9% אלכוהול) עם ניחוחות כשות מדהימים. לא מתאימה לכל אחד בגלל אחוז האלכוהול הגבוה.

בעליית הגגצמד האחים רוזנבלט מהבלוג "בעליית הגג" הציגו בחלק של המבשלות הביתיות את תוצרתם וכמו תמיד, הפתיעו במקוריות (ספק ניסויים) שלהם. טעמתי שתיים מהבירות שלהם ונהנתי מאוד.
הראשונה – בירת מרווה, שהיא ניסיון (מוצלח, הייתי אומר) להחליף חלק מכמות הכשות בבישול הבירה בצמח המרווה. המרירות בבירה מתקבלת גם מהצמח – מעניין וטעים!
השנייה – נסיון לשחזר בירה של מבשלת טרומן ממתכון משנת 1883, שהוא בעצם אחת ה- IPA הראשונות שיוצרו ובאמת ממחיש את השינויים שחלו על הסיגנון עם השנים וההבדלים בין ה IPA האמריקאיות לאנגליות. נסיון מעניין והבירה ממש מוצלחת לטעמי. מתוקה יותר מ IPA שאנחנו רגילים לשתות ובעלת טעמים פירותיים מודגשים מאוד.

מבשלת העץ הבודדהמבשלה הציגה שתי בירות, המעניינת מבינהן היא בירת התמר והרימון אשר מותססת בשלושה שלבים, הראשון היא תסיסה בתוספת סילאן, השני היא תסיסה בתוספת מיץ רימון ובשלב השלישי הבירה מותססת באופן סופי בכדי לאזן את כל הטעמים יחד. יש לה טעם שונה וייחודי מרוב הבירות המוכרות והיא מעניינת מאוד.

אייסיס IPA – מבין מבחר הבירות של אייסיס (Isis) הכי התחברתי ל- IPA, בירה מרירה וטובה.

מבשלת הגליל, פמפקין אייל – בירה סתוית עונתית שבושלה במיוחד לתערוכה, מתוקה כמו עוגה ומתובלת מאוד.

ג'קס ווינטר אייל, מבשלת שפירא– בירה שהושקה בתערוכה ואשר יושנה עם שבבי עץ שהושרו קודם לכן בוויסקי ג'ק דניאל'ס. הייתי יכול להישבע שהרגשתי את הוויסקי אבל נראה לי שזה בגלל שאמרו לי קודם לכן איך הבירה מיוצרת… בלי שום קשר הבירה בעלת גוף כבד ובעלת טעמים מאוד מיוחדים, הוויסקי קצת מורגש למרות שקשה לייחס את הטעם הזה ישירות לוויסקי. ללא ספק הדבר הכי מעניין שטעמתי בתערוכה כחובב וויסקי.

מבשלת לול – מבשלה ביתית שהציגה דוכן במתחם המבשלות הביתיות בתערוכה. שתי בירות נמזגו: סטאוט, שהיתה מצויינת לדעתי, עם ניחוחות קרמל ובירת חיטה מתובלת בפילפל המעקצץ טיפה את הלשון. בהחלט ראויה לציון!

תערוכת Beers 2012

סלרה, פאבו, שפירא. תערוכת Beers 2012

הייתה תערוכה מצויינת, המשך מצויין למסורת ואירוע נחמד לחובבי הבירה בארץ.

להתראות בשנה הבאה.

גם הקור הגרמני לא מנע ממני להגיע לתערוכת הבירה הגדולה והחשובה בעולם.
נחיתה בפראג ומשם הדרך לנירנברג קצרה. כמה קילומטרים לפני ההגעה כבר אפשר ליראות את שלטי ההכוונה בכבישים.
על הגרמנים כבר נאמר הרבה וממש לא צריך להוסיף על הסדר, האירגון והיעילות שלהם, שהם ברמות שלא רואים בארץ.

תערוכת BRAU 2011

התערוכה עצמה מציעה מידע רב ומציגה חידושים וטכנולוגיות לכל חובבי, מבשלי ועסקני הבירה באשר הם, החל משתייני המשקה, דרך מבשלים ביתיים ועד לאנשי המקצוע של המבשלות הגדולות ביותר.
היא מחולקת לאיזורים לפי התחומים השונים – פתרונות אריזה, ציוד למבשלות קטנות, ציוד כבד למבשלות הגדולות, מכונות ביקבוק, בקרת איכות והדבקת תוויות, איזור לחומרי הגלם השונים, מתקני מזיגה, ציוד נלווה כמו תחתיות וכוסות, מרצ׳נדייז, אולמי הרצאות ועוד ועוד…
ממש גן עדן לחובבי בירה!

מפת התערוכה - BRAU 2011

מפת התערוכה

קצת קשה להעביר תערוכה כל כך גדולה בכמה מילים ובאמת שצריך להיות שם כדי להבין, אבל בכל זאת – כמה רשמים קטנים שלי, גם מנקודת מבט של חובב וויסקי.

ציוד למבשלות קטנות
לא הרבה יצרני מבשלות מיובאים לארץ באופן סדיר או מיוצגים ע״י גורמים שונים בארץ ולכן – מומלץ מאוד למי שמתכנן להיכנס לתחום להגיע לתערוכה, לבדוק ולהתרשם. יש מערכות בישול שלא מיובאות לארץ והמחירים שלהן ישירות מהחברה, ללא דמי תיווך, יהיו הרבה יותר זולים. בתחום הלא-קל הזה, הוזלת עלויות זה עניין חשוב.

מתקני מזיגה
חביות לעולם לא היו נגישות כ״כ לקהל הביתי. יש מתקני מזיגה קומפקטיים וזולים שבהחלט יכולים לספק את החוויה של שתיית בירה מחבית בבית, באירוע פרטי או עם החבר׳ה.
שלל הפתרונות גדול ומגוון וכך גם קשת המחירים.
חלק מהחברות מיובאות לארץ באופן סדיר.

BrewDog's Sink The Bismarck
BrewDog's Sink The Bismarck

מבשלת ברודוג – BrewDog Brewery
בביתן של Munton's Malt מזגו ממגוון הבירות והוויסקים המיוצרים מהלתת שלהם. בין היתר גם כמה בירות של מבשלת ברודוג הסקוטית שהפכו לשם דבר בכל מה שנוגע לשיווק יצירתי ומופרע.
בין מגוון הבירות שלהם, היה גם בקבוק אחד ויחיד של האייס ביר שהם הוציאו במהדורה מוגבלת, !Sink The Bismarck שמה.
בירה (או יותר נכון – ספיריט, או וויסקי) בעלת 41% אלכוהול שמיוצרת בשיטת אייסינג, שבניגוד לזיקוק ע״י חום, בשיטה הזו מופרד האלכוהול מהתירוש ע״י הקפאה.
הבירה הזו מדהימה! – מתקתקה ומלתית עד כדי כך שהרבה יותר קל לשתות אותה מאשר וויסקי בעל אחוזי אלכוהול דומים.
כששאלתי את הברמן אם הוא יודע איך בדיוק עשו אותה, הוא הצביע לי על בחור נחמד בעל שיער ארוך. אחד הבעלים של המבשלה. ניגשתי אליו לשיחה קצרה ואני מבטיח לנסות להכין את הגרסה שלי לאייס ביר.
באותו ערב גם יצא לנו לשבת איתו בפאב בנירנברג. בחור נחמד.
המבשלה עצמה הרבה יותר מעניינת מהבירות שלה, אם כי הן טובות. מקווה לראות בעתיד ייבוא סדיר שלהם לארץ.

דודי זיקוק בנפחים בינוניים
להפתעתי בתערוכה היו גם שתי חברות שהציגו דודים לזיקוק של שלל המשקאות האלכוהוליים.
היו שם גם דודי זיקוק רציף וגם דודים בשיטה המסורתית.
בדקתי מחירים ובאמת שהם לא כ״כ בשמיים, גורמים לחלום שלי להתקרב עוד קצת…

זהו. היה טוב! אני מקווה להגיע לתערוכה בשנה הבאה לא כמבשל ביתי אלא בסטטוס אחר…