ארכיון הרשומות עם התג "סיטונאות בנימינה"

יצירה של מחשבה, שלמות ואהבה. אהבה לוויסקי….

 זהו אינו סינגל מאלט, אלא בלנדד מאלט חי ונושם, אשר משתנה מיום ליום.

saintsbury_cellar-bookהמקור לרעיון לקוח מספר ישן בשם "Notes on a Cellar Book" שכתב פרופ' ג'ורג' סיינטסבורי, אשר פורסם בשנת 1920 ובו הוא כותב על הדרך הנהדרת שהייתה נהוגה בידי אנשי צפון טוויד לשתיית הוויסקי שלהם מחבית קטנה, שאותה מילאו בוויסקי טוב וראוי לשתייה. כשהחבית הייתה מגיעה למחציתה, פחות או יותר, היו ממלאים בה וויסקי אחר, טוב וראוי לשתייה כמובן.

בכך הם מקיימים את מה שנקרא בעולם השרי "חבית סולרה". גם בעולם הוויסקי כבר מכירים את המושג בזכות מזקקת גלנפידיך, ששיטה דומה מיושמת בייצור הוויסקי בן 15 שנה שלהם.
התוצאה היא וויסקי, טוב וראוי לשתייה כמובן, מעניין וייחודי רק לחבית אחת.
וויסקי שבכל רגע משתנה משום שהוא שוכב בחבית עץ אלון חיה ונושמת, ומשום שבכל פעם שהיא מגיעה למחציתה, היא מתמלאת בוויסקי אחר,
שמצד אחד – ממשיך את הוויסקי הקודם ומתערבב איתו
ומצד שני – לוקח את הבלנד הזה שבחבית לכיוון שלו: מעושן או פירותי, עדין טעמים או משמעותי.

living-cask-mway

בסיטונאות בנימינה החליטו לקחת את הרעיון, שנהוג כיום בכמה וכמה חנויות וויסקי ומשקאות ברחבי העולם, וליצור חבית חיה בגודל 15 ליטר שניתן יהיה לרכוש ממנה בקבוקים של 250 מ"ל, שימולאו ברגע הרכישה בחנות.

בכל פעם שתגיע החבית למחצית, יימלאו בה וויסקי חדש מבין המבחר העצום הקיים בחנות, וויסקי שייקח את הבלנד שבתוכה לכיוון חדש, בכל פעם כיוון אחר.
בכדי שלא ייווצר מצב שהוויסקי יירד מ- 40%, ימולא בה מדי פעם גם וויסקי סינגל מאלט בחוזק חבית.
מכיוון שהוויסקי עדיין בחבית, הוא ממשיך להשתנות משנייה לשנייה, מה שגורם לכך שאף בקבוק לא יהיה זהה לקודמיו ויעניק חווית שתייה שונה ומעניינת.

החבית תוצב בחנות סיטונאות בנימינה שבקניון אם-הדרך ותחכה למתעניינים.

ימולאו בה רק סינגל-מאלטים, מה שייצור בתוכה בלנדד מאלט.

כל מילוי וויסקי בחבית (כאשר היא תגיע למחציתה), יקפיץ באחד את מס. האצווה הנוכחי של החבית ועל הבקבוקים יירשמו בעת המילוי מס האצווה, תאריך המילוי ואחוז האלכוהול שנמדד בעת המילוי האחרון.

בהמשך לא יינתן מידע על איזה וויסקים מולאו בחבית, אך את האצווה הראשונה מילאו בוויסקי ממזקקת בונהאבן, בחוזק חבית (58%), כך שלפחות באצווה הראשונה הוויסקי בחבית יהיה סינגל מאלט.

לחיים!

בירה חדשה נולדה לה בימים האחרונים: הדיקטטור.

בירה הדיקטטור

הבירה הראשונה מבית הדיקטטור היא מסוג פייל אייל (Pale Ale), מיוצרת במבשלת העם עפ"י מתכון מקורי ומשווקת ע"י סיטונאות בנימינה.

בירה הדיקטטורלאחר בישול שארך כשלוש שעות, תסיסה של כשבוע במיכלי הנירוסטה שבמבשלה ועוד כשלושה שבועות בבקבוקים, הודבקו התוויות וכל בקבוק קיבל מספור ידני של האצווה.

היצרנים מבטיחים סגנונות בירה נוספים בקרוב ומהדורות מיוחדות מעת לעת ובינתיים – הבקבוקים נחטפים מהמדפים והאצווה הראשונה עומדת להיגמר.

רשמי טעימה (אצווה מס. 1):

הבירה בעלת צבע צהוב כהה, צלולה ובעלת ראש קצף יציב ויפה שנשאר זמן מה.
ארומה כשותית של פירות הדר ואננס.
בטעם מורגשים כשותיות עדינה ומתיקות מאלטית קלה ועדינה בשילוב טעמים לימוניים קלילים. הגיזוז עדין.
הסיומת בינונית ויבשה, טעמי כשות ומאלט עדינים מורגשים בגרון ונשארים לזמן מה.

סה"כ בירה מאוד מאוזנת וקלה לשתייה.
עדינה מאוד ומותאמת לחיך הישראלי הממוצע.

 

ניתן להשיג החל מהיום בחנויות סיטונאות בנימינה בבנימינה ובקניון אם-הדרך, בסניפי ביר מרקט, בחנות Beer & Beyond ובקרוב במקומות נוספים.
דף הפייסבוק: facebook.com/DictatorBeer

תמונות: יותם ברא"ס.