ארכיון רשומות מהקטגוריה "סינגל מאלט"‏

beers-2014בתאריכים 9-10-11 לספטמבר תיערך תערוכת Beers 2014 במתחם התחנה בתל-אביב. היום הראשון של התערוכה (9 לספטמבר) ייועד לקהל המקצועי ואילו שני הימים שאחריו (10-11 לספטמבר) יהיו פתוחים לקהל הרחב.

לכבוד התערוכה, הוציאה בירה הדיקטטור מהדורה מיוחדת, בת 1200 בקבוקים בלבד, המבוססת על הבירה הדיקטטור אייריש רד אייל, שאליה הוסף הוויסקי המעושן לפרוייג (Laphroaig) לפני התסיסה השנייה בבקבוק.

הוויסקי לפרוייג, המגיע מהאי איילה (Islay) שבסקוטלנד, ידוע בעיקר בשל עוצמת הריח וטעמי הכבול שבו אשר בלתי ניתנים לפספוס והפכו אותו לשם דבר בעולם הוויסקי.

הוספת וויסקי לבירה היא דבר אשר לא רואים לעיתים קרובות אך הדבר כבר נעשה בעבר, לעיתים המוצר הסופי היה מוצלח ופעמים אחרות ממש לא.
האם עדיין ניתן לקרוא לזה בירה? בטוח שהדעות כאן תהיינה חלוקות ותלוי את מי שואלים אבל בשורה התחתונה וויסקי מורכב מאותם מרכיבים בדיוק כשל בירה ואני חושב שהוא תוסף לגיטימי לא פחות מאשר תוספים כאלו ואחרים שנתקלים בהם לעיתים קרובות יותר.
בארצות הברית יש קוקטייל ידוע שמשלב בין בירה לוויסקי שנקרא Boilermaker. אך במקרה הזה הם מעורבבים לא במהלך תהליך הייצור אלא לפני השתייה ולכן זה קוקטייל.
בעולם היין כן מוסיפים תזקיקים ביצירת יינות מחוזקים כמו שרי או פורט.

בכל אופן – במבחן הטעימה, לדעתי הבירה מצויינת, מאוזנת להפליא ומעניינת.

בקבוק הדיקטטור לפרויגהבירה, בעלת 6.1% אלכוהול, מתאפיינת בריח כבול חזק, ממש כמו של שתיית וויסקי מעושן טוב, טעמה עדין ומאוזן והעשן מורגש הרבה פחות בטעם. היא בעלת גוף בינוני ומרקם עשיר וקרמי.

הסיומת גורמת לתהות אם שתינו זה עתה וויסקי או בירה.

בירה מיוחדת המתאימה הן לחובבי וויסקי והן לחובבי בירות. חווית שתייה מובטחת!

אז בין אם אתם חובבי בירות או לא, אשמח לראות אתכם בתערוכה ולהרים כוסית לחיים!

 קישורים:
אתר התערוכה – Beers 2014
דף בירה הדיקטטור בפייסבוק – לחצו כאן

 

 

* גילוי נאות: הכותב הוא אחד הבעלים של המותג בירה הדיקטטור.

Tomintoul Distillery Logoמזקקת טומינטול הוקמה בשנת 1964 והיא ממוקמת בעמק גלנליווט, בעיר באלינדאלוך (Ballindalloch) ששוכנת כעשרים קילומטרים דרום מערבית מדאפטאון, בירת איזור הספייסייד. פירוש השם בגאלית הוא: הגבעה הקטנה מן האסם.

המזקקה, שעברה מאז הקמתה כמה ידיים ואף הייתה בבעלות אחד התאגידים הגדולים ביותר בשנות ה- 80 בבריטניה, לונרו, ויותר מאוחר עברה לבעלות תאגיד וויט אנד מקאיי (Whyte & mackay), הוקמה במקור ע"י שני סוחרי וויסקי ומשנת 2000 ועד היום הינה בבעלות תאגיד אנגוס-דאנדי (Angus Dundee), שהוא אחד מייצואני הבלנדד וויסקי הגדולים בסקוטלנד ובבעלותו גם מזקקת גלנקדאם (Glencadam).

בנוסף לפעולת הזיקוק וטיפוח סדרת הסינגל מאלט של המזקקה, בשטחה של טומינטול שוכן גם מרכז הערבוב של התאגיד, בו מעורבבים הוויסקים באמצעות 14 מיכלי ערבוב ענקיים בני 100,000 ליטרים כ"א, לבלנדים שמשווקים ברחבי אירופה.

במזקקה 2 זוגות דודי זיקוק אשר מסוגלים לייצר כ- 3.3 מליון ליטרים של וויסקי בשנה והיא מייצרת את המקסימום שהיא מסוגלת לייצר. החביות מאוחסנות בשישה מחסנים המכילים כ- 110,000 חביות בסה"כ.

הלתת שבשימוש מעושן לרמת עישון קלה, אך למשך 3 שבועות בכל שנה משתמשים שם בלתת מעושן מאוד (כ- 55 PPM), אשר ישמש במשך השנה למהדורות המעושנות של המזקקה ושל התאגיד.

בשנים האחרונות מושקעים ע"י המזקקה מאמצים רבים בכדי לקדם את טומינטול כסינגל מאלט. המבחר הקבוע בסדרה כולל וויסקים בני 10, 14, 16 ו- 21 שנה ומהדורות מעושנות שנקראות "פיטי טאנג" (Peaty Tang), שהיא ערבוב של טומינטול מעושן בן 4-5 שנים וטומינטול לא מעושן בן 8 שנים ו -אולד באלאנטרואן (Old Ballantruan). קיימות גם מהדורות מוגבלות של 12 שנה פורט פיניש, 12 שנה שרי אולורוסו פיניש, 33 שנה ו- וינטג' 1976.

המחירים הוגנים מאוד ונעים בין כ- 190 ש"ח לפיטי טאנג, 215 ש"ח ל- 10 שנים ועד ל- 515 ש"ח ל- 21 שנה ו- 1400 ש"ח לוויסקי בן 33 שנה.

20140625_154146

רשמי טעימה:

Tomintoul 10טומינטול 10 שנה, 40% אלכוהול. כ- 210 ש"ח
ריח: וניל עדין, זכר לעץ ולאגוזי מלך.
טעם: גוף בינוני. טעם מתקתק מאוד, ונילי, סוכר שרוף ודבש, מאלטי מאוד.
פיניש: ארוך מאוד, מתקתק.
כללי: וויסקי מאוד עדין ומאוזן היטב, לא מורכב מדי, תמורה מצויינת למחיר.

Tomintoul 14טומינטול 14 שנה, 46% אלכוהול. כ- 320 ש"ח
ריח: פירותי, מתקתק ועדין. נגיעות לימון.
טעם: גוף בינוני. מאלטי מאוד, טעם מתקתק של וניל ודבש. טיפה פירותי. מליחות קלה מורגשת.
פיניש: בינוני, טיפה חריף ומאוד יבש.
כללי: הוויסקי הטוב ביותר לטעמי בסדרה, מורכב מאוד ומהנה.

Tomintoul 12 Portטומינטול 12 שנה פורט פיניש, 46% אלכוהול. כ- 310 ש"ח
ריח: עדין מאוד, פירותי.
טעם: גוף מלא. מתקתק ופירותי, מפתיע לטובה.
פיניש: ארוך, פירותי ויבש.
כללי: וויסקי טוב, הפיניש עושה לו ממש טוב – לאוהבי הוויסקי המתקתק / פירותי.

Tomintoul 12 Sherryטומינטול 12 שנה שרי פיניש, 46% אלכוהול. כ- 275 ש"ח
ריח: עדין מאוד אך קשה שלא להבחין בריח השרי המתקתק.
טעם: גוף בינוני. חרפרפות עדינה. טעם מודגש של פירות טרופיים, אוכמניות.
פיניש: בינוני, קצת יבש, מתקתק.
כללי: וויסקי שנותן תמורה נפלאה למחיר, לחובבי השרי.

Tomintoul Peaty Tangטומינטול פיטי טאנג, 40% אלכוהול. כ- 190 ש"ח
ריח: עשן כבולי נפלא. קצת של גומי. זכר לריחות פירותיים.
טעם: שילוב נחמד מאוד של מאלטיות עם עשן ופירות יבשים. עשיר ומורכב מאוד.
פיניש: ארוך מאוד, פירותי מאוד. העשן נעלם מהר.
כללי: וויסקי נפלא, מומלץ מאוד לחובבי העשן שמאסו בלהרגיש רק עשן בפה ומחפשים קצת מורכבות טעמים. מחיר מצויין.

Tomintoul 21טומינטול 21, 40% אלכוהול. כ- 515 ש"ח
ריח: מתוק מאוד, קצת ונילי מדי עבורי.
טעם: עשיר וקרמי, עם גוף מלא ומתוק מאוד. דבש ווניל, הרבה עץ (21 שנה…) ומאלט ומעט ספייסי.
פיניש: קצר, פירותי מאוד, פירות יבשים מורגשים מאוד.
כללי: וויסקי מבוגר שלטעמי שהה קצת יותר מדי בחבית. מצד אחד הוא מקבל מרקם קרמי וכבד שאני מאוד אוהב אבל מצד שני יותר מדי עץ.

Tomintoul 33טומינטול 33, 43% אלכוהול. כ- 1400 ש"ח
ריח: ספייסי במקצת, ריח מודגש של פירות יבשים. וניל ודבש.
טעם: גוף מלא, מרוכז מאוד. מרקם נחמד, מרוכז מאוד, קטיפתי. טעמים פירותיים חזקים ומרוכזים (תפוזים), וניל, דבש, קצת ספייסי.
פיניש: בינוני, רוב הטעמים נעלמים מהר מאוד ואז מורגש מאוד העץ בפיניש.
כללי: סה"כ מחיר נחמד לוויסקי בן 33, התמורה טובה. אהבתי שטעם העץ (שאני פחות אוהב) לא כ"כ מורגש בגלל הריכוז של הטעמים הפירותיים והמתקתקים ומופיע רק בפיניש.

סה"כ מזקקה נחמדה עם וויסקים טובים ובמחירים סבירים ביותר. אהבתי יותר את הגרסאות הצעירות, עד 14 שנה שלה. בגרסאות המבוגרות יותר המחירים אמנם טובים מאוד יחסית אבל הביצועים טובים פחות לטעמי.

glenfarclasהרבה זמן חיכיתי לרגע שבו אחד מיבואני הוויסקי יחליט לייבא וויסקים מאחת המזקקות המעניינות והמוערכות ביותר בתעשיית הוויסקי: גלנפרקלס (Glenfarclas).
פירוש השם הוא: Valley of green grassland, עמק העשב הירוק.

אז עכשיו זה קורה! חברת שקד הודיעה לאחרונה כי היא מצרפת את המזקקה למגוון המותגים המיובאים על ידה.

גלנפרקלס קיבלה את רשיון הזיקוק שלה עוד ב- 1836, כאשר הייתה בבעלותו של רוברט האיי. בשנת 1865 נפטר רוברט האיי והמזקקה נרכשת ע"י ג'ון גרנט (John Grant) ובנו תמורת סכום של 511.19£. עד היום היא מוחזקת על ידי צאצאיהם, בני הדור החמישי והשישי במזקקה, מה שהופך אותה לאחת המזקקות האחרונות בתעשיית הוויסקי שעוד מוחזקת בבעלות משפחתית ולא על ידי תאגיד גדול.

the grant family

המזקקה נמצאת בעמק גלנליווט שבלב איזור הספייסיד (Speyside), כן – זה שעל שמו נקראת המזקקה המוכרת… זו גם הסיבה שעד לפני שני עשורים המילה Glenlivet עוד הופיעה על תוויות הוויסקי, כמו על תוויות עוד וויסקים ממזקקות ששוכנות מהעמק.

את השעורה הפסיקו להלתית במזקקה בשנת 1975 ומאז הם קונים לתת לפי מאפיינים ספציפיים מאחד מספקי הלתת המצויים בסקוטלנד, כשלא כל השעורה היא סקוטית, משום שבשל הביקוש הגדול לשעורה במדינה יש מחסור תמידי בשעורה סקוטית.

במזקקה שלושה זוגות של דודי זיקוק שהם בין הגדולים כיום בתעשיית הוויסקי, המייצרים כ- 3,400,000 ליטרים של אלכוהול בשנה. הדודים מחוממים באש ישירה ולא בקיטור כפי שנהוג כיום ברוב המזקקות.

עוד נתון מעניין הוא, שבניגוד לרוב המזקקות שהעבירו את יישון החביות שלהן לאיזור גלזגו, בגלנפרקלס מתעקשים ליישן עד היום את כל הוויסקי, כ- 52,000 חביות, במזקקה עצמה ורק בשנה האחרונה בנו שם עוד 4 מחסני חביות חדשים.
רוב החביות במזקקה הן חביות שרי אולורוסו ושאר החביות הן חביות ששימשו לבורבון ועברו מחזור יישון אחד לפחות של וויסקי סקוטי.

במחסני המזקקה חביות רבות עם ותק יישון גבוה, מה שמאפשר לה להוציא מהדורות רבות בנות 30 שנה ומעלה וכן מגוון רחב של וויסקים מחביות בודדות (Single Casks) ומהדורות מיוחדות, וכל זאת תוך כדי שמירה על מחירים סבירים והוגנים.

לכבוד תחילת הייבוא של המזקקה לארץ, הגיע רוברט רנסום (Robert Ransom), אחראי השיווק והמכירות של המזקקה, לארץ וערך אירוע טעימות בחנות דרך היין.

20131204_171101_החשמונאים

המותגים שייובאו לארץ הם: 8 שנים, 10, 12, 15, 21 ו- 105 (מהדורת 10 שנים בחוזק חבית).
כל הוויסקים של המזקקה לא נצבעים בקרמל ולא מסוננים סינון קר (Chill-Filtering), עם זאת – הוויסקים מעל 15 שנה מבוקבקים בבקבוקים כהים, בשל הקושי לשמור על עקביות בצבע בערבוב וויסקים ישנים.

רשמי הטעימה:

glenfarclas-8-year-oldגלנפרקלס 8 שנים, 40% אלכוהול. שליש מהחביות הן חביות שרי, השאר חביות X-בורבון. 240 ש"ח
ריח: מאלטי עדין, פירותי ופרחוני עם זכר לדבש.
טעם: רך ועגול להפליא, לא צפוי לוויסקי בן 8. טעם שרי עדין עם מתיקות נחמדה. גוף קל.
פיניש: בינוני ויבש עם חרפרפות קלילה ועדינה.
כללי: וויסקי מאוד נחמד ותמורה מאוד טובה למחיר. עדין וכיף, לא מורכב יותר מדי.

glenfarclas-10-year-old

גלנפרקלס 10 שנים, 40% אלכוהול. 2/3 מהחביות הן חביות שרי. 290 ש"ח
ריח: מתוק, ממש דבש, מאלטי. הרבה זכר לשרי.
טעם: טיפה עשן מורגש, שילוב מאוזן וטוב בין מתקתקות לשרי ומאלטיות. טיפה זכר לקינמון ווניל. גוף בינוני.
פיניש: ארוך של עץ שרי. פירותי.
כללי: וויסקי מאוד נחמד לחובבי השרי. רך ועדין.

glenfarclas-12-year-oldגלנפרקלס 12 שנים, 43% אלכוהול. 2/3 מהחביות הן חביות שרי. הוויסקי הנמכר בעולם בקטגוריה שלו. 320 ש"ח
ריח: רך ומעודן. עשן עדין ביותר מורגש. נגיעות דבש ושרי.
טעם: שרי אולורוסו מורגש טוב. נגיעות דבש ומאלט בשילוב נחמד של עשן עדין. גוף בינוני.
פיניש: ארוך וטעים, מאופיין בעיקר ביובש ו"ספייסיות" של שרי. טעם גומי עדין מורגש.
כללי: אולי הוויסקי שמאפיין את המזקקה באופן הטוב ביותר. דוגמא מצויינת לוויסקי ספייסייד קלאסי. מומלץ! תמורה מדהימה למחיר.

glenfarclas-15-year-oldגלנפרקלס 15 שנים, 46% אלכוהול. 2/3 מהחביות הן חביות שרי.  440 ש"ח
ריח: עוצמתי ומורכב מאוד. שרי מורגש היטב בשילוב עדין של דבש ופירות יבשים.
טעם: מאוזן מאוד. גוף מלא. שוקולד, דבש, שילוב מצויין של שרי, עשן, מתיקות ועץ.
פיניש: ארוך ויבש. טעמי שוקולד נשארים לאורך זמן וכמובן שגם השרי מורגש.
כללי: הפייבוריט שלי בטעימה אם כי אני לא יכול להגיד שהוא נותן את התמורה הטובה ביותר למחיר. וויסקי מורכב ומאוזן היטב.

glenfarclas-21-year-oldגלנפרקלס 21 שנים, 43% אלכוהול. רק מחביות שרי שמולאו בפעם השנייה.  630 ש"ח
ריח: פרחוני ופירותי עם נגיעות לימון. שרי הרבה פחות מורגש מהביטויים הקודמים. עשן עדין.
טעם: גוף מלא מאוד, מתקתק. נגיעות עשן, לימון ושרי.
פיניש: ארוך ולא מרגיש כמו וויסקי בן 21 משום שהעץ לא בא כ"כ לידי ביטוי. שוקולדי.
כללי: אחד הטובים לדעתי בקטגוריית הגיל הזו בשל העובדה שהעץ (החבית) לא כל-כך מורגש וזה נותן יותר ביטוי למורכבות של הוויסקי. עדין ורך. וויסקי טוב.

glenfarclas-105גלנפרקלס 105 10 שנים, 60% אלכוהול. אותו ערבוב של ה- 10 שנים, רק בחוזק חבית.  440 ש"ח
ריח: שרי חזק. שוקולד וקפה. עץ מורגש.
טעם: גוף מלא. טעמי וניל ועץ מורגשים היטב בשילוב עם שרי וטעמי אגוזים.
פיניש: שוקולדי מאוד. ממש כאילו נגסתי בקוביית שוקולד רכה וקרמית. עשן עדין בשילוב אגוזים.
כללי: וויסקי מורכב וטוב. מתפתח בפה ונהיה מעניין מרגע לרגע.

לסיום הפתיע אותנו רוברט בשלוש מהדורות שלא ייובאו כרגע לארץ, אבל עדיין נעים מאוד להכיר…

glenfarclas-heritageגלנפרקלס Heritage (הריטייג'), 40% אלכוהול.
ריח: רך ועדין, נגיעות וניל, מתקתק.
טעם: מתוק ונחמד. טעמי וניל ודבש. גוף קל.
פיניש: קצר מאוד, כמעט בלתי מורגש. קצת מאכזב…
כללי: השרי כאן לא בא לידי ביטוי, בניגוד לשאר הוויסקים שטעמנו מהמזקקה. וויסקי קליל ונגיש, תמורה טובה למחיר (יכול להיות שיגיע לארץ בכמות מצומצמת, אמור לעלות כ- 200 ש"ח)

glenfarclas-25-year-oldגלנפרקלס 25 שנים, 43% אלכוהול.
ריח: קצת טאנינים של עץ מורגשים, שרי בשילוב לא מבוטל של עשן, קפה ודבש. מורכב מאוד.
טעם: גוף מלא. שרי ועץ עדין מורגשים בשילוב עדין של עשן.
פיניש: ארוך ויבש מאוד. שוקולד ועץ.
כללי: וויסקי מורכב ועשיר בטעמים. בגיל הזה כבר מרגישים די הרבה עץ ואני לא כ"כ אוהב את זה.

glenfarclas-40-year-oldגלנפרקלס 40 שנים, 46% אלכוהול. מהדורת 2010.
ריח: מורכב. טעמי עץ ושוקולד ניכרים.
טעם: גוף מלא וקרמי. וויסקי סמיך מאוד שהעץ ניכר בו. טעמים חזקים של שוקולד וקפה בשילוב עדין של פירות הדר.
פיניש: בינוני, שוקולד מריר מורגש.
כללי: לא כל יום יוצא לטעום וויסקי בן 40 שנה. אחד הוויסקים המבוגרים הטובים שטעמתי, מורכב וסמיך. אין תלונות…

סה"כ יש למה לצפות… וויסקים טובים, במיוחד לחובבי השרי, והכי חשוב – מחירים נוחים!

יצירה של מחשבה, שלמות ואהבה. אהבה לוויסקי….

 זהו אינו סינגל מאלט, אלא בלנדד מאלט חי ונושם, אשר משתנה מיום ליום.

saintsbury_cellar-bookהמקור לרעיון לקוח מספר ישן בשם "Notes on a Cellar Book" שכתב פרופ' ג'ורג' סיינטסבורי, אשר פורסם בשנת 1920 ובו הוא כותב על הדרך הנהדרת שהייתה נהוגה בידי אנשי צפון טוויד לשתיית הוויסקי שלהם מחבית קטנה, שאותה מילאו בוויסקי טוב וראוי לשתייה. כשהחבית הייתה מגיעה למחציתה, פחות או יותר, היו ממלאים בה וויסקי אחר, טוב וראוי לשתייה כמובן.

בכך הם מקיימים את מה שנקרא בעולם השרי "חבית סולרה". גם בעולם הוויסקי כבר מכירים את המושג בזכות מזקקת גלנפידיך, ששיטה דומה מיושמת בייצור הוויסקי בן 15 שנה שלהם.
התוצאה היא וויסקי, טוב וראוי לשתייה כמובן, מעניין וייחודי רק לחבית אחת.
וויסקי שבכל רגע משתנה משום שהוא שוכב בחבית עץ אלון חיה ונושמת, ומשום שבכל פעם שהיא מגיעה למחציתה, היא מתמלאת בוויסקי אחר,
שמצד אחד – ממשיך את הוויסקי הקודם ומתערבב איתו
ומצד שני – לוקח את הבלנד הזה שבחבית לכיוון שלו: מעושן או פירותי, עדין טעמים או משמעותי.

living-cask-mway

בסיטונאות בנימינה החליטו לקחת את הרעיון, שנהוג כיום בכמה וכמה חנויות וויסקי ומשקאות ברחבי העולם, וליצור חבית חיה בגודל 15 ליטר שניתן יהיה לרכוש ממנה בקבוקים של 250 מ"ל, שימולאו ברגע הרכישה בחנות.

בכל פעם שתגיע החבית למחצית, יימלאו בה וויסקי חדש מבין המבחר העצום הקיים בחנות, וויסקי שייקח את הבלנד שבתוכה לכיוון חדש, בכל פעם כיוון אחר.
בכדי שלא ייווצר מצב שהוויסקי יירד מ- 40%, ימולא בה מדי פעם גם וויסקי סינגל מאלט בחוזק חבית.
מכיוון שהוויסקי עדיין בחבית, הוא ממשיך להשתנות משנייה לשנייה, מה שגורם לכך שאף בקבוק לא יהיה זהה לקודמיו ויעניק חווית שתייה שונה ומעניינת.

החבית תוצב בחנות סיטונאות בנימינה שבקניון אם-הדרך ותחכה למתעניינים.

ימולאו בה רק סינגל-מאלטים, מה שייצור בתוכה בלנדד מאלט.

כל מילוי וויסקי בחבית (כאשר היא תגיע למחציתה), יקפיץ באחד את מס. האצווה הנוכחי של החבית ועל הבקבוקים יירשמו בעת המילוי מס האצווה, תאריך המילוי ואחוז האלכוהול שנמדד בעת המילוי האחרון.

בהמשך לא יינתן מידע על איזה וויסקים מולאו בחבית, אך את האצווה הראשונה מילאו בוויסקי ממזקקת בונהאבן, בחוזק חבית (58%), כך שלפחות באצווה הראשונה הוויסקי בחבית יהיה סינגל מאלט.

לחיים!

אני מודה שתמיד נמשכתי למקומות הכי נידחים, שכוחי אל, כאלו שלוקח כמה ימים להגיע אליהם. ובכל מה שקשור לוויסקי זה הוכיח את עצמו – המזקקות הכי נידחות הן גם הכי מעניינות, הכי חוויתיות ובעלי הבית מארחים בהן הכי טוב!

Abhainn Dearg Distilleryכזו היא מזקקת אבאן ג'ארג (Abhainn Dearg). מזקקה קטנה שנמצאת הכי רחוק שאפשר בסקוטלנד – צפונית-מערבית מהאי סקיי (Skye) בו שוכנת מזקקת טליסקר, על אחד האיים שבקבוצת האיים ההיברידיים הנקרא "האי לואיס" (Isle of Lewis), בעיר קטנה בשם קארניש (Carnish).

משמעות השם Abhainn Dearg היא "הנהר האדום" בשפה הגאלית.

המזקקה, שהוקמה בשנת 2007 והחלה לזקק כשנה לאחר מכן, היא היחידה שפועלת באופן חוקי ומסחרי בקבוצת האיים הזו מאז שנת 1840, שבה נסגרה המזקקה האחרונה שהייתה על האי לאחר כ- 10 שנות פעילות. היא נחשבת לאחת הקטנות בסקוטלנד עם יכולת זיקוק שנתית של כ- 25,000 ליטרים בלבד.
ישנם על האי עוד כמה מזקקים שפועלים באופן מחתרתי ובכלל – ההיסטוריה של הזיקוק באי הזה כוללת שנים רבות של בריחה מהחוק וזיקוק לא חוקי ואחת המטרות של מקים המזקקה, מארק טייבורן (Mark Tayburn) היא לשמר את האופי של הזיקוק ה"לא חוקי" במזקקה חוקית, כמה שיותר קרוב למה שעשו אבות אבותיו על האי.

מפה של סקוטלנד:
הסיכה הכחולה משמאל למעלה היא מזקקת אבאן ג'ארג. האדומה – מזקקת טליסקר שעל האי סקיי.

המזקקה ממוקמת סמוך לחוף של האוקיינוס האטלנטי באולם עבודה אחד בו מתבצע כל תהליך הכנת הוויסקי.
2 מיכלי מאש עשויים נירוסטה, בני 2000 ליטרים כ"א ו- 2 מיכלי תסיסה בני 7000 ליטר כ"א, עשויים מעץ אשוח מוצבים בכניסה לאולם, אך את העיניים תופסים כבר מההתחלה שני דודי הזיקוק המיוחדים שניצבים להם בקצהו השני של האולם ולא נראים בכלל כמו דודי הזיקוק הסטנדרטיים. הדוד של הזיקוק הראשון, ה- Wash Still, בנפח 2200 ליטר ודוד הספיריט, של הזיקוק השני, קצת יותר קטן. משני הדודים יוצא צינור עיבוי צר וגבוה שנכנס לתוך שני מיכלי עיבוי עשויים עץ, בני 2000 ליטר כ"א.

Abhainn Dearg Stills  Abhainn Dearg Washbacks

הדודים, לדברי בעל המזקקה, הם רפליקות מדוייקות, אך גדולות יותר, של אחד מדודי הזיקוק הלא חוקיים שפעלו עד לא מזמן על האי.

דוד נוסף בן כ- 80 ליטר, שהושאר בפתח המזקקה ע"י אלמוני, נמצא בשימוש לעיתים רחוקות יותר לאחר שהושג עבורו אישור מיוחד לזיקוק באופן חוקי. המאש בדוד הזה, שלא כמו בשני דודי הזיקוק הגדולים, מחומם בלהבה ישירה מתחת לדוד אשר יוצרת בסופו של דבר ספיריט בעל אופי שונה.

האיים ההיברידיים הם מקום מדהים לטיול וביקור במזקקה המעניינת הזו יהווה תוספת נחמדה לטיול.

הוויסקי הראשון שיצא מהמזקקה הוא וויסקי בן 3 שנים במהדורה מוגבלת. בהמשך מתכוונים במזקקה להוציא עוד כמה מהדורות מוגבלות של וויסקים צעירים עד שיגיעו ל- 8-10 שנות יישון ואז יישארו עם מותג קבוע.

רשמי הטעימה:

Abhainn Dearg 3yoאבאן ג'ארג 3 שנים Abhainn Dearg 3yo, חוזק 46% אלכוהול.
ריח: מאוד מאלטי, זכר לג'ינג'ר. ריחות קלויים גם עולים טיפה. אין כמעט זכר לוניל, מה שמראה על גילו הצעיר של הוויסקי וההשפעה המועטה שהייתה לחבית עד כה.
טעם: שילוב מעניין של מתיקות (דבש) וחריפות (פלפל שחור), גוף מאוד מלא, שומני מאוד ויורד חלק. מרגיש יותר מבוגר מוויסקי בן 3.
פיניש: קצר. המתיקות מורגשת בעיקר.
כללי: עדיין וויסקי צעיר מאוד וניכר כי השפעת החביות עדיין לא מספיקה. זה גורם למאלטיות מאוד גבוהה ואילו טעמי הוניל שבד"כ מופיעים בשימוש בחביות אקס-בורבון, עדיין לא התפתחו מספיק. עם זאת – הוויסקי מרגיש מבוגר יותר מ- 3 שנות יישון וקל מאוד לשתייה.
במחיר של 150£ – מאוד יקר ועדיין לא מומלץ. אם בכל זאת אתם רוצים להזמין, אפשר לעשות את זה דרך האתר הזה ששולח לישראל.

נחכה לראות מה יהיה במהדורה של 5 שנים… בטוח שזה יהיה יותר טוב.

Cooley Distillery Rangeאחת המכירות שטלטלה את עולם הוויסקי בשנה האחרונה הייתה המכירה של מזקקת קולי (Cooley) האירית, בעלת המותגים קילבגאן (Kilbeggan), גרינור (Greenore), קונמרה (Connemara) והטירקונל (The Tyrconnell), לידי תאגיד ג'ים בים העולמי, Beem Global, בעלת המזקקות ג'ים בים האמריקאית ולפרוייג הידועה מהאי איילה הסקוטי בסכום בלתי ייאמן של 95 מליון דולרים (!).

באפריל האחרון התבשרנו כי הבעלים הקודמים של מזקקת קולי פתחו חברת וויסקי חדשה, The Teeling Whiskey Co שמה – והוויסקי הראשון שיוצא מהמזקקה הזו הוא ההייבריד (Hybrid). הפעם לא בהקשר של מכוניות, אלא וויסקי.

Teeling Whisky Co Logo

המיוחד בוויסקי החדש הזה הוא שהוא בלנד שמשלב בתוכו גם וויסקי אירי ממזקקת קולי וגם וויסקי סקוטי ממזקקת ברוכלאדי (Bruichladdich), שיושנו להם יחד בחביות למשך 8 שנים. בהחלט קטגורית וויסקי חדשה שלא הוגדרה עד כה, שאפשר להתווכח אם לכתוב אותה עם האות E או לא. על הבקבוק בכל אופן הוסיפו E.

אך בכל זאת – לא מדובר בפעם הראשונה שבה מערבבים וויסקי אירי עם וויסקי סקוטי: לפני מספר שנים הוציאה ברוכלאדי את ה- Celtic Nations, שהיה בלנד של וויסקי מהמזקקה ביחד עם וויסקי מקולי. אותן מזקקות שהוויסקים שלהן מרכיבים גם את הבלנד הנוכחי? נכון – לא טעיתם.
איגוד הוויסקי הסקוטי (SWA) לא אהב כל-כך את הערבוב המהפכני ואסר על ייצור הוויסקי הזה וכך, נותרו להן מספר חביות עם הבלנד האסור במחסני מזקקת ברוכלאדי.
מזקקת קולי נמכרה, כאמור – והבעלים הקודמים שלהם, שהקימו חברה חדשה, נזכרו בחביות האסורות לשימוש ששוכבות להן במחסנים.
הם לקחו את הרעיון והשיקו אותו מחדש, הפעם מבלי שהנחיות ה- SWA חלות עליהם.

המהדורה הראשונה של ההייבריד כוללת 1,400 בקבוקים בלבד, אבל חלק נוסף ומשמעותי לא פחות הוא המחיר – £30 בלבד.

מקווה שהמהדורות הבאות שתוציא החברה יהיו לא פחות מעניינות ומקוריות מאשר הראשונה.

יצא לי לטעום את הוויסקי במקרה דרך חבר עוד לפני שהוא יצא לשוק, כרגע רק באירלנד כנראה, במהלך החודש, הנה רשמי הטעימה:

Teeling Hybrid Whiskyרשמי הטעימה:

טילינג הייבריד Teeling's Hybrid, חוזק 44.7% אלכוהול, מהדורה מס. 1.
ריח: מתקתק עם זכר לעובש (נחמד דווקא), ריח ים מורגש.
טעם: מתוק וחלק, כמעט בלתי מורגש. נגיעות עשן קלות משתלבות יפה עם המתיקות של דבש ווניל. עם הוספת מים קצת ריחות פירותיים עולים ומורגשים יותר. מאוזן מאוד.
פיניש: קצרצר, בעיקר העשן הקל מורגש בסוף ומתפוגג מהר מאוד.
כללי: יריית פתיחה נחמדה למה שאולי יהפוך לטרנד (ואולי בעצם לא?). וויסקי נחמד שנותן תמורה מאוד טובה למחיר. שילוב נחמד של עדינות מתקתקה ועשן קליל. סה"כ עבודה מאוד טובה!

נחכה לראות איזה עוד הפתעות יכינו לנו בחברה הצעירה הזו…