הארכיון של נובמבר, 2011

יש טענה שאני מאוד מאמין בה שאומרת שהשיווק מוכר. גם מוצר פחות טוב, אם יעשו עליו עבודה שיווקית טובה, יימכור יותר טוב ממוצר הרבה יותר טוב ממנו.
אין מה לעשות – שיווק הוא חלק בלתי נפרד מהצלחה עיסקית.

אבל – השיווק, או יהיו כאלו שיגידו – שטיפת המוח, מונעים מרובנו את הזכות להכיר דברים חדשים, להתנסות ולחוות דעות ביקורתיות על מה שאנחנו טועמים.

כל מי שעבד אי פעם בבר מכיר את הסיטואציה של לקוחות חדשים שמתיישבים על הבר, "ערב טוב" אתה אומר בנימוס ומניח ליידם שלושה תפריטים. לא עוברת שנייה ו- "שלושה חצי גולדסטאר", אתה שומע מבחור עם חיוך מרוצה שיודע מה הוא אוהב.
יש ברמנים שיתחילו לנסות לשכנע אותו להזמין משהו אחר, חדש, להתנסות במשהו שונה. אהבת – הרווחת משקה, לא אהבת – הרווחת ידע. עכשיו אתה יודע שאתה לא אוהב. אבל רוב הברמנים פשוט יביאו לו את הגולדסטאר שלו, הוא יהיה מרוצה והם – יעשו את הטיפ שלהם.

יושבים על הבר

אנשים כאלו ייקנו תמיד את הבירה שמוצעת להם על מסכי הטלויזיה, המוצרים של תאגידי הענק, שלרוב הם בנאליים וחסרי כל עניין – פשוטים ורגילים (בלי להזכיר מותגים).
אבל יש לעולם הרבה מה להציע מעבר לזה – מגוון משקאות שכל עוד התפיסה הזו לא תשתנה הם יישארו נחלתם של משוגעים לדבר, אנשים שטיילו וטעמו דברים חדשים או אנשים סקרנים מטבעם שפשוט יזמינו את מה שהם לא מכירים.
את הבירות המיוחדות, הוויסקים שלא בבעלותם של התאגידים הגדולים ומשקאות נוספים טובים ומעניינים, הם לא ייזכו להכיר. וחבל.

אז בתור המלצה, הנה שני מותגי וויסקי ובירה אחת שמיובאים לארץ ולדעתי שווים טעימה:

Glengoyne 10
Glengoyne 10

גלנגוין 10 Glengoyne
מזקקת גלנגוין ממוקמת בעיר דאמגוין שבהיילנדס הסקוטיים, לא רחוק מגלזגו ופועלת משנת 1833 ללא הפסקות. משנת 2003 היא בבעלות משפחת איאן-מקלאוד.
המזקקה ייחודית בכך שאת הוויסקי היא מזקקת בהיילנדס, מה שהופך את הוויסקי להיילנד-וויסקי, אבל את היישון שלו היא עושה בלואו-לנדס. זה בגלל שהמזקקה יושבת בדיוק על כביש A81, שהוא הגבול בין שני האיזורים. המזקקה נמצאת מצידו האחד של הכביש, בהיילנדס ומחסני יישון החביות נמצאים מצידו האחר, בלואו-לנדס.
שלא כמו רבות מהמזקקות בסקוטלנד, בגלנגוין לא משתמשים בכבול והזיקוק שלהם מבוצע בתהליך איטי מאוד. כמו-כן רוב החביות שבשימוש במזקקה הן חביות שרי. שלושת גורמים אלה יוצרים וויסקי מתקתק ועדין מורכב מאוד ומעניין.

רשמי טעימה:
ריח: מתקתק מאוד, ריחות יוד טופי ווניל עדינים ביותר מורגשים.
טעם: טעמי הדגנים בולטים, מתיקות שרי וטעמי וניל מורגשים. וויסקי ועדין שמנוני מאוד.
פיניש: ארוך בצורה מדהימה, טעמי העץ והדגנים בולטים ונשארים לאורך זמן.
כללי: וויסקי מעניין ומורכב מאוד, שילוב של עדינות עם עקיצות עדינות נעימות ביותר. טעמים וריחות של עץ, דגנים ומתיקות משתלבים בצורה נהדרת.

 

Ardbeg Blasda
Ardbeg Blasda

ארדבג בלסדה Ardbeg Blasda
שלא כמו רוב הגרסאות של מזקקת ארדבג, הוויסקי הזה, שמהווה את הגירסא העדינה (מבחינת רמת העשן כמובן) של המזקקה, עדין במיוחד, בעל צבע בהיר מאוד וכמעט שאינו בעל גוף בהשוואה לגרסאות האחרות.
בהחלט מהווה אפשרות לאנשים שעשן קשה להם אבל בכל זאת מתעניינים ורוצים לטעום ולהבין מה זה, אולי גם כ"שלב ראשוני" לוויסקים מעושנים.

רשמי טעימה:
ריח: עשן עדין ביותר מלווה בריחות לימוניים. נגיעות גומי. קצת עוקץ.
טעם: טיפה טעמי דגנים, שילוב מושלם של עשן עם נגיעות לימון.
פיניש: יחסית ארוך, העשן והצמיגות נשארים. יובש ממלא את חלל הפה.
כללי: לפי דעתי הצלחה. וויסקי מעניין, לא מורכב מדי, מעושן בדיוק ברמה שגם מי שלא אוהב עשן עוד יכול להיתחבר אליו ולאהוב אותו.

 

Kwak Beer

הכוס המיוחדת של קוואק

בירה קוואק Kwak
בירה בלגית חזקה (8% אלכוהול), מתקתקה ומאוזנת להפליא. בעלת טעמים פירותיים, גם האלכוהול הגבוה מורגש במקצת.
הסיפור של הבירה, שהיא מאוד טובה וטעימה בעצמה, הוא דווקא הכוס המיוחדת שבה היא מוגשת, בעלת מתקן עץ שנועד במקור בכדי לאפשר לדוורים אשר לא היו מורשים לרדת מהכרכרה במהלך עבודתם, להניח בה את הכוס במהלך העבודה ולהנות מהבירה.
בירה שבהחלט מהווה חוויה, לפחות בפעם הראשונה שמזמינים אותה, משתלבת מצויין עם מנות בשר וכדירות למיניהן.

 

 

 

זהו זה – מקווה שבפעם הבאה שתלכו לבר, לא תזמינו את הדבר הראשון שעולה לנו לראש, זה שחפרו לנו עליו הכי הרבה בפרסומות. תבקשו תפריט, תסתכלו ותתעניינו – הרבה משקאות טובים ומעניינים מחכים ללגימה. לחיים!

כחלק מהקמפיין השנתי של מובמבר 2011, מוציא מידי שנה האתר MasterOfMalt.com וויסקי במהדורה מיוחדת בכדי לעזור לגיוס תרומות ולהגברת המודעות לקמפיין.
Movember היא מילה שנוצרה מהשילוב של המילים שפם (באנגלית: Moustache) ונובמבר.
הקמפיין נוסד בשנת 1999 ונועד לגייס כספים לצדקה בנושאי הבריאות הגברית, בעיקר לסרטן הערמונית וסרטן האשכים. במהלך כל חודש נובמבר נוהגים גברים בכל העולם לגדל שפמים, אקט "גברי" שמטרתו היא בעיקר העלאת המודעות ומשיכת תשומת-לב לנושא.

Movember logo

 

הוויסקי, שהורכב השנה משילוב שתי חביות שרי Olorosso בנות 9 שנים של מזקקת גלנפרקלס, הוא בעל צבע ענברי כהה ובוקבק בחוזק חבית של 53%.
על כל בקבוק שיימכר תורם האתר 10£ למובמבר ומטרותיה ובלי שום קשר הוויסקי מאוד נחמד ומעניין ובטח יהיה מתנה נחמדה לכל חובב וויסקי. אני קניתי אחד.

Movember 2011 Glenfarclas whisky
Movember 2011 Glenfarclas whisky

הנה רשמי הטעימה שלי:

ריח: ריח מתקתק של שרי עולה ישר לפרצוף, קצת שקדים וקרמל.
טעם: מתחיל מתקתק ואז בא עיקצוץ קטן, קצת חריף, טעמים מתוקים של קרמל עם נגיעות לימון.
פיניש: פיניש ארוך קצת יבש, טעמי עץ ניכרים, טעם הלימון מורגש מאוד.
כללי: וויסקי שמרגיש הרבה יותר מבוגר ממה שהוא, מורכב מאוד, בעל טעמים וארומה מתקתקים אך עם זאת גם יובש וחריפות מורגשים.

סה"כ וויסקי ממש נחמד ומומלץ, במהדורה מוגבלת של שתי חביות בלבד וגם עם אפשרות לתרומה למטרות טובות.

להשיג באתר בקישור הזה.
קישור לכתבה על מובמבר בעברית, באתר MAKO – בקישור הזה.

 

גם הקור הגרמני לא מנע ממני להגיע לתערוכת הבירה הגדולה והחשובה בעולם.
נחיתה בפראג ומשם הדרך לנירנברג קצרה. כמה קילומטרים לפני ההגעה כבר אפשר ליראות את שלטי ההכוונה בכבישים.
על הגרמנים כבר נאמר הרבה וממש לא צריך להוסיף על הסדר, האירגון והיעילות שלהם, שהם ברמות שלא רואים בארץ.

תערוכת BRAU 2011

התערוכה עצמה מציעה מידע רב ומציגה חידושים וטכנולוגיות לכל חובבי, מבשלי ועסקני הבירה באשר הם, החל משתייני המשקה, דרך מבשלים ביתיים ועד לאנשי המקצוע של המבשלות הגדולות ביותר.
היא מחולקת לאיזורים לפי התחומים השונים – פתרונות אריזה, ציוד למבשלות קטנות, ציוד כבד למבשלות הגדולות, מכונות ביקבוק, בקרת איכות והדבקת תוויות, איזור לחומרי הגלם השונים, מתקני מזיגה, ציוד נלווה כמו תחתיות וכוסות, מרצ׳נדייז, אולמי הרצאות ועוד ועוד…
ממש גן עדן לחובבי בירה!

מפת התערוכה - BRAU 2011

מפת התערוכה

קצת קשה להעביר תערוכה כל כך גדולה בכמה מילים ובאמת שצריך להיות שם כדי להבין, אבל בכל זאת – כמה רשמים קטנים שלי, גם מנקודת מבט של חובב וויסקי.

ציוד למבשלות קטנות
לא הרבה יצרני מבשלות מיובאים לארץ באופן סדיר או מיוצגים ע״י גורמים שונים בארץ ולכן – מומלץ מאוד למי שמתכנן להיכנס לתחום להגיע לתערוכה, לבדוק ולהתרשם. יש מערכות בישול שלא מיובאות לארץ והמחירים שלהן ישירות מהחברה, ללא דמי תיווך, יהיו הרבה יותר זולים. בתחום הלא-קל הזה, הוזלת עלויות זה עניין חשוב.

מתקני מזיגה
חביות לעולם לא היו נגישות כ״כ לקהל הביתי. יש מתקני מזיגה קומפקטיים וזולים שבהחלט יכולים לספק את החוויה של שתיית בירה מחבית בבית, באירוע פרטי או עם החבר׳ה.
שלל הפתרונות גדול ומגוון וכך גם קשת המחירים.
חלק מהחברות מיובאות לארץ באופן סדיר.

BrewDog's Sink The Bismarck
BrewDog's Sink The Bismarck

מבשלת ברודוג – BrewDog Brewery
בביתן של Munton's Malt מזגו ממגוון הבירות והוויסקים המיוצרים מהלתת שלהם. בין היתר גם כמה בירות של מבשלת ברודוג הסקוטית שהפכו לשם דבר בכל מה שנוגע לשיווק יצירתי ומופרע.
בין מגוון הבירות שלהם, היה גם בקבוק אחד ויחיד של האייס ביר שהם הוציאו במהדורה מוגבלת, !Sink The Bismarck שמה.
בירה (או יותר נכון – ספיריט, או וויסקי) בעלת 41% אלכוהול שמיוצרת בשיטת אייסינג, שבניגוד לזיקוק ע״י חום, בשיטה הזו מופרד האלכוהול מהתירוש ע״י הקפאה.
הבירה הזו מדהימה! – מתקתקה ומלתית עד כדי כך שהרבה יותר קל לשתות אותה מאשר וויסקי בעל אחוזי אלכוהול דומים.
כששאלתי את הברמן אם הוא יודע איך בדיוק עשו אותה, הוא הצביע לי על בחור נחמד בעל שיער ארוך. אחד הבעלים של המבשלה. ניגשתי אליו לשיחה קצרה ואני מבטיח לנסות להכין את הגרסה שלי לאייס ביר.
באותו ערב גם יצא לנו לשבת איתו בפאב בנירנברג. בחור נחמד.
המבשלה עצמה הרבה יותר מעניינת מהבירות שלה, אם כי הן טובות. מקווה לראות בעתיד ייבוא סדיר שלהם לארץ.

דודי זיקוק בנפחים בינוניים
להפתעתי בתערוכה היו גם שתי חברות שהציגו דודים לזיקוק של שלל המשקאות האלכוהוליים.
היו שם גם דודי זיקוק רציף וגם דודים בשיטה המסורתית.
בדקתי מחירים ובאמת שהם לא כ״כ בשמיים, גורמים לחלום שלי להתקרב עוד קצת…

זהו. היה טוב! אני מקווה להגיע לתערוכה בשנה הבאה לא כמבשל ביתי אלא בסטטוס אחר…

רשימת הוויסקים הזוכים לשנת 2011 באחת התחרויות הנחשבות והמהימנות ביותר בעולם הוויסקי, "אתגר הוויסקי" של מגזין סקוטיש פילד, פורסמה.

התחרות נחשבת לאחת המהימנות בעולם הוויסקי משום שהשופטים בה, אישים מתעשיית הוויסקי,  טועמים ומדרגים את הוויסקים המשתתפים בתחרות בטעימה עיוורת ומבלי לדעת  איזה וויסקי טעמו.
הוויסקים חולקו השנה לשלוש קטגוריות של מאלטים לפי מחיר: הראשונה מתחת ל- 35£ השנייה בין 35£ ל- 80£ והשלישית מעל ל- 80£. עוד שתי קטגוריות היו: בלנדים ומבקבקים עצמאיים.

ארבעים וויסקים ניגשו השנה לתחרות, שמונה בכל קטגוריה, כשארבעת הוויסקים הראשונים בכל קטגוריה עלו לשלב השני, בו השופטים בוחנים את הוויסקים בצורה מעמיקה יותר ורושמים את רשמיהם על כל טעימה.

רשימת הוויסקים הזוכים לפניכם:
מאלטים מתחת ל- 35£:Old Pulteney 12yo
אולד פאלטניי 12 שנה (Old Pulteney 12yo) – מדליית זהב
גלן גאריוך פאונדר'ס ריזרב (Glen Garioch Founders Reserve) – מדליית כסף
דאלמור 12 שנה (Dalmore 12yo) – מדליית ארד

 

 

מאלטים בין 35£ ל- 80£:Lagavullin Distillery Edition
לגבולין דיסטילרי אדישן (Lagavullin Distillery Edition) – מדליית זהב
גלנדרונאך 18 שנה (GlenDronach 18yo) – מדליית כסף
מורטלאך 16 שנה פלורה&פאונה (Mortlach 16yo Flora & Fauna) – מדליית ארד

 

 

מאלטים מעל 80£:Glenglassaugh Manager’s Legacy
גלנגלסאף מנג'ר'ס לגאסי (Glenglassaugh Manager’s Legacy) – מדליית זהב
גלנגוין 21 שנה (Glengoyne 21yo) – מדליית כסף
בנרומאך 30 שנה (Benromach 30yo) – מדליית ארד

 

 

בלנדים:
וואיט & מקאיי לוקשורי 19 (Whyte & Mackay Luxury 19) – מדליית זהבWhyte & Mackay Luxury 19
בלאק בול 12 שנה (Black Bull 12yo) – מדליית זהב
מונקי שולדר (Monkey Shoulder) – מדליית כסף

 

 

מבקבקים עצמאיים:Adelphi Dailuaine 27 yo
אדלפי דלוויני 27 שנה (Adelphi Dailuaine 27 yo) – מדליית זהב
מילטונדאף 1969 (Miltonduff 1969) – מדליית כסף
מורטלאך 18 שנה שרי של דוגלאס ליינג (Mortlach 18yo sherry Douglas Laing) – מדליית ארד

הזוכה הגדול בתחרות ו-וויסקי השנה של המגזין הוא
אדלפי דלוויני 27 שנה (Adelphi Dailuaine 27 yo).
ללא ספק תואר מכובד.